高产胞外多糖的乳酸菌菌种的筛选

本文首先从高产EPS混合乳酸菌中分离纯化了12种乳酸菌,测定不同菌种在40℃下液体培养12h后菌液的OD值、活菌数;然后将12种菌在适宜条件下分别制成酸奶并测定其pH值、粘度和产胞外多糖量,从中筛选出了两株产多糖量最高的乳酸菌种;最后利用API细菌鉴定系统对这两种乳酸菌进行鉴定,分别为乳酸乳球菌乳亚种1和片球菌属。