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| 食品的保鲜和贮藏 | |
| 作者姓名： | 胡健生 |
| 作者单位： | 上海市金山县食品工业学校 201500 |
| 摘 要： | 食品的变质,除了氧化作用引起油脂酸败,自身酶解作用,以及挤压等机械损伤等外,大多是由微生物因素引起的。微生物在食品中大量繁殖,改变了食品的理化性质,或者产生有毒有害物质,致使食品不能食用。人类为了维持正常的生活,离不开食品贮 |
| 关 键 词： | 食品 保鲜 贮藏 |
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