不同提取方法对粳稻米糠油脂提取效果的研究

采用螺旋压榨法、液压压榨法和正己烷浸提法提取粳稻米糠油脂,研究了不同提取方法对粳稻米糠油脂提取率的影响与提取机理。以气相色谱-质谱(GC-MS)法、红外光谱(FT-IR)法对米糠油脂成分进行分析。采用超声辅助水酶法提取去油后粳稻米糠中的蛋白质,采用导数热分析(DTG)法和扫描电镜(SEM)对粳稻米糠和提油后米糠渣样品的物理性质进行分析,阐明了提取油脂过程及机制。分析表明:螺旋压榨法提油率为8.01%,其中以油酸含量最高,其次为亚油酸和棕榈酸,角鲨烯含量为1.41%;液压压榨法提油率为5.08%,油酸和亚油酸含量高,角鲨烯含量10.28%,棕榈酸含量最少;正己烷浸提法提油率为14.25%,含量较多的是油酸、亚油酸和棕榈酸,并检测出肉豆蔻酸、菜油甾醇,未测出角鲨烯。DTG分析表明,水酶法提取蛋白后的米糠渣样品存在一定的差异,SEM分析发现采用不同的提取方法得到的剩余米糠渣在微观结构未见明显差异。研究结果为米糠油脂的制备方法提供了一定的实验参考。