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| 即食天麻脆片生产杀青工艺研究 | |
| 引用本文： | 潘成,张娅,张光艺,张光述,张光文,李明晋,赵成飞.即食天麻脆片生产杀青工艺研究[J].内江科技,2019(8):25-26. |
| 作者姓名： | 潘成 张娅 张光艺 张光述 张光文 李明晋 赵成飞 |
| 作者单位： | 贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司;景德镇市农牧渔业科学研究所 |
| 摘 要： | 通过初步探究即食天麻脆片的生产,优化其杀青时间。结果表明:采挖天麻通过清洗、分级,按照不同等级天麻分别对其进行杀青处理,杀青40分钟的天麻,均出现了良好的表现,并且没有出现变色、浆液溢出现象,强光下均表现透亮现象;杀青45分钟后,虽然可以达到杀青的目的,但是杀青时间过长,导致了二、三、四级天麻出现空心现象。因此,建议即食天麻脆片生产杀青时间为40分钟。 |
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