| 湿空气加热对草霉品质特性影响 |
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| 引用本文： | 赵玉生,郭炎强. 湿空气加热对草霉品质特性影响[J]. 河南广播电视大学学报, 2002, 15(4): 37-39 |
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| 作者姓名： | 赵玉生 郭炎强 |
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| 作者单位： | 郑州轻工学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省重点科技攻关项目(0123024000) |
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| 摘 要： | 新鲜草霉在36、39、42、45、50和55℃的条件下,每种温度分别加热0、20、40、60、80、100分钟.然后模拟运输,贮藏和销售环境,在前0℃条件下存放5天,10℃条件下存放1天.结果表明,浆果在45℃加热时间60-100分钟,草霉的腐败率远远低于对照品,可溶性固形物及糖分含量保持良好,但有机酸含量有所降低.另外,色泽和外观也受到一定影响.
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| 关 键 词： | 草霉 温空气 加热 品质特性 |
| 文章编号： | 1671-2862(2002)04-0037-03 |
| 修稿时间： | 2002-04-25 |
Effect Of Moist Hot Air Treatment on Quality Attributes of Strawberries |
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| ZHAO Yu-sheng,GUO Yan-qiang. Effect Of Moist Hot Air Treatment on Quality Attributes of Strawberries[J]. Journal of Henan Radio & TV University, 2002, 15(4): 37-39 |
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| Authors: | ZHAO Yu-sheng GUO Yan-qiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry moist hot air heating quality attributes |
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