吃猪肝的讲究

爱吃猪肝、常吃猪肝的人不少,但懂得其讲究的人并不多。猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物“中转站”,食物中残留的毒物,体内消化过滤后的各种有毒代谢产物,都会集于肝脏,并在这里经过化学加工、解毒、淡化、排泄。这些是一般人早已清楚的,但是后来的研究又发现,肝脏还是一大免疫器官,对人体非常有益。科学检测表明:一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,因此,若猪肝不经认真地长时间反复冲洗,就“嫩爆”,于人体是不利的,它不仅可诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只是要在吃前将猪肝认真冲洗,再浸泡一二个小…