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| 壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果 | |
| 作者姓名： | 张莉 郑艺梅 等 |
| 作者单位： | [1]皖西学院生物系，安徽六安237012 [2]安徽技术师范学院，安徽凤阳233100 |
| 摘 要： | 选用壳聚糖作保鲜剂，配成浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的溶液分别对黄瓜进行30秒和60秒涂膜处理，室温下袋装贮藏，研究壳聚糖涂膜黄瓜保鲜效果。结果表明：1.0%的壳聚糖涂膜黄瓜60秒保鲜效果较好，室温下贮藏可延长黄瓜的货架期。 |
| 关 键 词： | 保鲜效果 壳聚糖 黄瓜 保鲜剂 涂膜保鲜 |
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