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| 我国古代在食品微生物学方面的贡献（一） | |
| 引用本文： | 陈宪仪.我国古代在食品微生物学方面的贡献（一）[J].生物学教学,1998(7):34-36. |
| 作者姓名： | 陈宪仪 |
| 作者单位： | 广西南宁职业大学!530003 |
| 摘 要： | 我国是世界文明发达最早的国家之一。勤劳勇敢的中国人民在长期的生产实践中．对微生物的认识与利用有着悠久的历史，积累了丰富的经验。1我国古代劳动人民利用微生物在酿酒技术方面的贡起11人工培植酵母，制作曲集在我国，利用微生物进行谷物酿酒的历史，至少可追溯到距今四千多年的挖山文化时期。从各地“龙山文化遗址出土陶器中有不少等、孟、段、高脚杯、小壶等酒器”．证明这时期酿酒工艺已相当发达，谷物酒已成为当时较普遍的饮料J。公元前14世纪（书经）里有“若作酒醒，尔推曲素。”意思是说，要酿造酒类，必须用曲荣。上古时期的… |
| 关 键 词： | 中国 古代 食品微生物 利用 酿酒 酿造 |
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