我国古代在食品微生物学方面的贡献(一) |
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作者姓名: | 陈宪仪 |
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作者单位: | 广西南宁职业大学!530003 |
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摘 要: | 我国是世界文明发达最早的国家之一。勤劳勇敢的中国人民在长期的生产实践中.对微生物的认识与利用有着悠久的历史,积累了丰富的经验。1我国古代劳动人民利用微生物在酿酒技术方面的贡起11人工培植酵母,制作曲集在我国,利用微生物进行谷物酿酒的历史,至少可追溯到距今四千多年的挖山文化时期。从各地“龙山文化遗址出土陶器中有不少等、孟、段、高脚杯、小壶等酒器”.证明这时期酿酒工艺已相当发达,谷物酒已成为当时较普遍的饮料J。公元前14世纪(书经)里有“若作酒醒,尔推曲素。”意思是说,要酿造酒类,必须用曲荣。上古时期的…
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关 键 词: | 中国 古代 食品微生物 利用 酿酒 酿造 |
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