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| 浅述高职烹饪专业勺功实践教学 | |
| 作者姓名： | 李永祥 |
| 作者单位： | 云南财贸学院高等职业技术学院,云南,昆明,650101 |
| 摘 要： | 高职院校烹饪专业的＂勺功＂这一单项操作技能的实训应围绕专业热情的激发、体能的加强、教学的展开、增强教学趣味性和考核达标五个方面进行.在教学进程中,应以顺序性问题作为贯穿的主线,探寻烹饪实作的教学规律,从而总结出勺功教学的最佳方法. |
| 关 键 词： | 高职 烹饪专业 勺功训练 |
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