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| 柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 翟文俊,安娜,张昕,徐青梅.柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究[J].陕西教育学院学报,2006,22(3):94-96,121. |
| 作者姓名： | 翟文俊 安娜 张昕 徐青梅 |
| 作者单位： | 1. 陕西教育学院生物工程研究所,陕西西安,710061 2. 福建农林大学亚热,带果树研究所,福建福州,350002 3. 陕西师范大学化学与材料科学学院,陕西西安,710062 |
| 摘 要： | 柿子是我国北方及黄河流域广泛生长,且营养价值很高的水果,采用真空冷冻干燥脱水技术,经过实验研究分析发现,通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制,可以解决柿子护色、保鲜、保质和长期保存问题。 |
| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 冻干曲线 柿子 |
| 文章编号： | 1008-598X（2006）03-0094-04 |
| 收稿时间： | 06 20 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006-06-20 |
Study of the Technological Flow for the Persimmon Vacuum Freeze Drying |
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| ZHAI Wen-jun,AN Na,ZHANG Xin,XU Qing-mei.Study of the Technological Flow for the Persimmon Vacuum Freeze Drying[J].Journal of Shaanxi Institute of Education,2006,22(3):94-96,121. | |
| Authors: | ZHAI Wen-jun AN Na ZHANG Xin XU Qing-mei |
| Abstract: | |
| Keywords: | vacuum freeze-drying freeze-drying curve persimmon |
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