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| 面粉,越白越好吗? | |
| 作者姓名： | 史军 |
| 摘 要： | 面粉的颗粒大小、本身含有的色素、储存过程中多酚氧化酶的"抹黑"、不小心混进去的小麦外皮颗粒都会让面粉看起来不是那么的白,但这些并不影响它的质量。别像小姑娘追求美白那样要求面粉了。白似乎是我们对于面 |
| 关 键 词： | 面粉颗粒 多酚氧化酶 蛋白质含量 小麦胚乳 小麦蛋白 小麦粉 面条 蛋白质结合 颗粒大小 淀粉 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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