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| 高职烹饪专业课程体系的构建 | |
| 引用本文： | 胡建国.高职烹饪专业课程体系的构建[J].现代企业教育,2011(8):17-18. |
| 作者姓名： | 胡建国 |
| 作者单位： | 苏州旅游与财经高等职业技术学校,江苏苏州,215128 |
| 摘 要： | 本文坚持＂以服务为宗旨,以就业为导向＂职业教育办学方针,在多维度思考下,分析当今烹饪教育、职场、行业发展动态,理论与实践相结合,阐述高职烹饪专业课程改革中的核心问题,试图构建烹饪专业课程体系,确立以＂厨房工作为本位＂的专业课程观,建立职业岗位工作导向式专业模块课程。 |
| 关 键 词： | 高职烹饪专业 课程体系 职业岗位工作导向 模块课程 |
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