| 毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用 |
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| 引用本文： | 叶建农.毛细管电泳分析方法在食品安全监控中的应用[J].化学教学,2009(12):1-2. |
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| 作者姓名： | 叶建农 |
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| 作者单位： | 华东师大化学系,上海,200062 |
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| 摘 要： | 食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素．从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病、或产生危及消费者及其后代健康的隐患。近年来，世界范围内食品安全方面的恶性和突发事件不断发生。据美国疾控中心研究报告估计，美国每年因食品中毒而死亡的人数约5000人左右。日本也先后发生出血性大肠埃希菌0157食品中毒事件，以及导致上万人中毒的雪印牛奶事件。
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| 关 键 词： | 食品安全 毛细管电泳分析 安全监控 应用 人体健康 突发事件 食品中毒 大肠埃希菌 |
Application of analytical method of capillary electrophoresis in monitoring food safety |
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| Ye Jiannong.Application of analytical method of capillary electrophoresis in monitoring food safety[J].Education In Chemistry,2009(12):1-2. |
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| Authors: | Ye Jiannong |
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