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| 我国专用面粉市场行情 | |
| 摘 要： | 近年来,传统单调的品种已不能适应食品工业发展和生活水平提高的要求。虽然我国专用面粉生产起步较晚,但含面筋质高低不同的强力粉、中力粉、弱力粉等的面市,为发展食品工业和方便群众生活创造了条件。面包粉面包粉要求高筋力、吸水性强、富弹性、发酵性好,要有数量多、质量好的蛋白质,还要有适量的破碎淀粉和 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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