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| 鱼虾为什么有腥臭味 | |
| 引用本文： | 曹志强.鱼虾为什么有腥臭味[J].生物学教学,2004,29(10):47-47,23. |
| 作者姓名： | 曹志强 |
| 作者单位： | 黑龙江省鸡西市第一中学,158100 |
| 摘 要： | 鱼虾等海产品放置一段时间,就会发出很强烈的腥臭味,烹调前可用清水冲洗后加点醋处理一下即可去腥。那么,鱼腥味是来自于什么化合物?与醋酸又发生了什么反应? |
| 关 键 词： | 鱼 虾 腥臭味 胺类化合物 醋酸 |
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