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| 臭豆腐--青方诞生记 | |
| 作者姓名： | 马宝山 |
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| 摘 要： | 北京风味食品臭豆腐原名"青方",起源于清代康熙八年(1669年),是一位叫王致和的商贩发明的. 相传,清代康熙年间,安徽举人王致和千里迢迢到北京赶考,不料名落孙山.王致和自觉无脸见江东父老,便在京租间房屋开了个豆腐店,苦巴巴地度日子.谁知天有不测风云,豆腐店开张不久,遇上了连绵阴雨天,豆腐卖不出去,都发了霉,长了毛,王致和眼看亏了老本,便用盐把豆腐腌了起来.过了几天,盐腌的豆腐变得色青、味鲜,吃起来独有一种风味. |
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