| 核桃软糖防粘结初步研究 |
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| 引用本文： | 李彬. 核桃软糖防粘结初步研究[J]. 商洛学院学报, 2004, 18(2): 46-48 |
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| 作者姓名： | 李彬 |
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| 作者单位： | 商洛师范专科学校生物医药工程系,陕西,商洛,726000 |
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| 基金项目： | 商洛师范专科学校育苗基金(SKY2108) |
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| 摘 要： | 针对核桃软糖在气温稍高、温度较大的环境中容易粘结,造成质量下降和贮藏期缩短的现象,通过改进配方和工艺防止和延缓核桃软糖粘结,延长了产品的贮藏时间.
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| 关 键 词： | 核桃软糖 粘结 凝胶强度 |
| 文章编号： | 1008-3030(2004)02-0046-03 |
| 修稿时间： | 2004-01-12 |
Preliminary Research on the Skills of Anti-cohering of Walnut Soft Candy |
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| LI Bin. Preliminary Research on the Skills of Anti-cohering of Walnut Soft Candy[J]. Journal of Shangluo University, 2004, 18(2): 46-48 |
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| Authors: | LI Bin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | walnut soft candy cohersion intensity of gel |
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