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| 海鱼营养价值高 | |
| 引用本文： | 马克智.海鱼营养价值高[J].生物学教学,1999(9). |
| 作者姓名： | 马克智 |
| 作者单位： | 安徽省明光第三中学!239400 |
| 摘 要： | 越来越多的营养学家认为，食鱼，特别是食海鱼对身体有着非同寻常的保健作用。俄罗斯大西洋渔业科学研究所的科学家在借鉴外国同行的研究成果后进一步发现，鱼制食品尤其是海鱼制品营养高于家畜和家禽肉制成的食品，具有明显的优点。鱼制食品的营养特点之一是它易被人体消化吸收，这主要缘于鱼肉中结缔组织纤维比较少。经测定，牛肉在人清肠中需5个小时才能被分解消化，而鱼肉这一过程仅需2至3小时。如果假定食品中的蛋白质全被分解，那么鱼肉中的蛋白质83％至90％能被人体吸收，而家畜肉制品中的蛋白质仅有75％可为人体吸收。鱼制食品的另… |
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