酒石酸提取砂糖橘橘皮果胶的研究

采用酒石酸酸提法从市场购买砂糖橘的橘皮中提取果胶，探讨了的反应温度、反应时间、料液比及pH对果胶提取率的影响，研究提取果胶的最佳工艺。实验结果表明，最佳提取条件为pH为1．5，温度95℃，料液比1：15，反应时间是80min；最大提取率为9．62％。