| 纸杯装发酵酸乳生产过程的食品安全HACCP关键控制点判定 |
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| 引用本文： | 邹南智,安奕,周利琴,廖丹葵.纸杯装发酵酸乳生产过程的食品安全HACCP关键控制点判定[J].大众科技,2016(2):64-67. |
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| 作者姓名： | 邹南智 安奕 周利琴 廖丹葵 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学化学化工学院,广西南宁 530004;皇氏集团股份有限公司,广西南宁 530000;2. 中国检验认证集团广西有限公司,广西 南宁,530000;3. 广西大学化学化工学院,广西南宁,530004 |
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| 基金项目： | 天然活性肽的快速筛选及功能研究(2012GXNSFDA053004) |
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| 摘 要： | HACCP是鉴别、评价和控制对食品安全只管重要的危害的一种体系,它能够预防控制、消除影响食品安全的生物性、物理性和化学性危害的有效分析方法,在纸杯发酵乳的生产中进行食品危害性分析,并按国家食品安全标准及内控标准进行关键值管控,并制定管控方法,可以确实提高纸杯发酵乳的食品安全程度,提升产品品质。可以据此结合生产实际制定质量管理体系并不断完善,对指导纸杯发酵乳制品的生产有重要意义。
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| 关 键 词： | HACCP 发酵乳 危害分析 关键管控值 关键控制点 |
Fermented yogurt with paper cups production process of HACCP food safety critical control points analysis |
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