| 火棘果原花青素的提取优化与抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 张星和,杨晓娜,邹章玉,左荣艳.火棘果原花青素的提取优化与抗氧化活性研究[J].保山学院学报,2022(5):19-27. |
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| 作者姓名： | 张星和 杨晓娜 邹章玉 左荣艳 |
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| 作者单位： | 1. 保山学院资源环境学院;2. 云南省高校怒江河谷生物质资源高值转化与利用重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新训练计划项目“保山荔枝中功能性成分的提取及其体外降血脂活性的研究”（项目编号：202010686002）； |
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| 摘 要： | 在单因素、正交试验基础上，确定火棘果原花青素的最佳提取条件为乙醇浓度85%、水料比40mL/g、微波功率560 W和微波时间80 s，该工艺条件下原花青素的提取率为12.51 mg/g；通过OH·清除率、DPPH·清除率、ABTS+·清除率、金属离子螯合能力、总抗氧化性以及还原能力共6个抗氧化方法对提取的原花青素的抗氧化活性进行了综合评价；结果显示：除金属离子螯合能力较弱外，其余5种抗氧化活性结果均证明火棘果原花青素具有抗氧化能力，且对OH·、DPPH·、ABTS+·的清除能力较强，其中对ABTS+清除率达到94%。
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| 关 键 词： | 火棘果 原花青素 微波辅助法 抗氧化 |
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