马铃薯酪氨酸酶评价美白产品测定体系的建立

从马铃薯中提取酪氨酸酶,以儿茶酚为底物,研究酪氨酸酶的动力学性质,用正交实验建立和优化一种酪氨酸酶活性抑制的测定体系,用此体系测定6种美白产品对酪氨酸酶活性的抑制率。结果表明,酪氨酸酶促反应产物的最大吸收波长为410nm,动力学参数为Km为0.486 mmol/L,Vmax为9.17 U/min,测定美白产品对酪氨酸酶抑制作用的最佳实验条件为:底物为0.3mL,酶为0.3mL,样品为1.5mL。用此体系测定8种美白产品对酪氨酸酶抑制率分别达到32.5%、36.7%、34.5%、31.0%、32.6%、28.6%、38.2%、35.6%。为美白产品功效提供了一种客观评价体系。

Establishment of a Determination System for the Evaluation of Whitening Products of Potato Tyrosinase