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| 从熊彼特创新理论看胡玉美辣酱制作技艺的历史 | |
| 作者姓名： | 朱丹 张程 |
| 作者单位： | 安徽医科大学人文与社会科学学院,安徽合肥230032 |
| 摘 要： | 胡玉美是中华酱园业的"老字号"企业,其辣酱制作技艺独具特色,历经180多年,至今不衰.在这一技艺的发展过程中有三次重要的创新,对其发展起到了重要作用.用熊彼特创新理论来分析这三次创新的成败原因,可以从中折射出社会因素对传统技术发展的影响. |
| 关 键 词： | 熊彼特 创新理论 胡玉美 辣酱制作 |
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