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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
大板子之外·鲌丝
作者姓名:
李震宇
白华(插画)
作者单位:
墨西哥
摘 要:
我学厨的时候,是在上海一家顶级的广东酒楼。也许是被“食在广州”的荣誉所累,粤莱厨师对其他帮别的菜私下里总有些不以为然,我的师傅也是这样一个粤莱至上主义者。有一回向他讨教广东鱼丸的做法,正说得天花乱坠之时,突然他话锋一转,说广东人喜欢用鲮鱼做鱼丸,好是好,但是总比不过扬帮厨师做的鱼丸。扬帮厨师做的鱼丸,那才真是好哩!我问到究竟好在什么地方,
关 键 词:
大板
广东人
鱼丸
厨师
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