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| 大众的佳蔬—白菜 | |
| 引用本文： | 孫遂初.大众的佳蔬—白菜[J].科学大众,1951(Z3). |
| 作者姓名： | 孫遂初 |
| 摘 要： | 青菜、白菜,是工農大衆一般人民經常吃的蔬菜。這兩種大衆化的佐膳品,既經濟便宜又肥美可口,更適合於營養。但是在都市裏面,還有許多人不很懂得,现在我原意把她的種種,简略的介紹給讀者。一名稱的研究青菜,白菜、種類很多,在中國總稱爲菘。爾雅:“菘性凌冬晚凋,有松之操,故名曰菘,今俗谓之白菜,其包青白也。”李时珍: |
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