粘糕

每逢春节将至,中国南北各地家家都要赶制年糕。这种风俗已经有几千年历史了。祝福年年高——粘糕的习俗各地年糕的原料和做法,有所不同。在北方,农家把黍子磨成粉,蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南,水乡人家将糯米加水磨成米浆,蒸成圆形、条形或砖块似的年糕。江南年糕粉细糯香,蒸透柔韧,久贮不坏。泡水后切成薄片,或煎或煮,可荤可素,皆可口宜人。