常吃生蔬菜能防癌

葱、蒜、姜、韭菜、蒜苔、黄瓜、莴笋、萝卜等蔬菜,自古都有生吃的习惯。现在不少人特别是农村人,还喜欢生吃西红杮、豆角、茄子、冬瓜、白菜芯等。吃生蔬菜不仅省事.而且味道好,从经济角度上看.也比较节省。据科学家最近研究.生蔬菜中不仅含有各种维生素.还含有酚、醌两种特殊成分。酚能阻止癌细胞的代谢和发展.醌能消散致癌物质,还能通过液体形式把它从从体内排出来。最近《光明日报》报道,美国一位癌症患者安·威格莫伦.就是因为常吃生蔬菜和植物嫩芽而恢复了健康。