| 乌江上游四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉营养成分的分析 |
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| 引用本文： | 陈永祥,胡思玉,赵海涛,龚勋,周定刚.乌江上游四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉营养成分的分析[J].毕节学院学报,2009,27(8):67-71. |
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| 作者姓名： | 陈永祥 胡思玉 赵海涛 龚勋 周定刚 |
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| 作者单位： | 1. 毕节学院环境与生命科学系,贵州,毕节,551700;四川农业大学动物科技学院,四川,雅安,625014
2. 毕节学院环境与生命科学系,贵州,毕节,551700 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科技攻关项目.项目，贵州省教育厅自然科研重点项目;项目 |
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| 摘 要： | 试验结果表明,四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉中蛋白质、脂肪、灰分含量分别为15.49%、15.78%,1.03%、2.29%,1.06%、1.11%.肌肉中不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的71.72%和73.21%.肌肉中18种氨基酸总含量分别为75.20%和79.1496(占肌肉干重),其中必须氧基酸含量分别为31.95%、32.38%,占氨基酸总量的42.51%和40.91;鲜味氨基酸含量分别达30.03%和30.40%,占氨基酸总量的39.97%和38.42%.根据氨基酸评分,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸为色氨酸:根据化学评分,第一限制氨基酸为色氨酸,第二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.
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| 关 键 词： | 四川裂腹鱼 昆明裂腹鱼 肌肉营养成分 乌江上游 |
Analysis of Muscle Nutritional Components of Schizothorax kolzovi and Schizothorax grahami in Upper Reaches of Wujiang River |
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| CHEN Yong-Xiang,HU Si-Yu,ZHAO Hai-Tao,GONG Xun,ZHOU Ding-Gang.Analysis of Muscle Nutritional Components of Schizothorax kolzovi and Schizothorax grahami in Upper Reaches of Wujiang River[J].Journal of Bijie University,2009,27(8):67-71. |
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| Authors: | CHEN Yong-Xiang HU Si-Yu ZHAO Hai-Tao GONG Xun ZHOU Ding-Gang |
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