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| 酸奶制品的常温复合保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 刘涛.酸奶制品的常温复合保鲜技术研究[J].林区教学,2011(3):124-125. |
| 作者姓名： | 刘涛 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,科学研究处,哈尔滨,150076 |
| 摘 要： | 采用复合手段（Nisin、稳定剂、热处理、钙盐）处理酸奶制品,探讨了酸奶的常温保鲜技术。经过此工艺处理后,酸奶制品可在常温下贮存1个月。 |
| 关 键 词： | 酸奶 保鲜 稳定剂 |
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