巧剥鸡蛋

正妈妈经常煮鸡蛋给我和弟弟吃。我发现有的鸡蛋壳很好剥,有的鸡蛋壳却不好剥。妈妈说:"这是因为,有的鸡蛋煮熟后捞起来被凉水泡过,所以好剥些。"这是真的吗?我抱着怀疑的态度进行了实验。