对ε-聚赖氨酸性质的认识 |
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引用本文: | 彭爱保,熊萍萍.对ε-聚赖氨酸性质的认识[J].考试周刊,2013(88):149-149. |
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作者姓名: | 彭爱保 熊萍萍 |
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作者单位: | 南昌大学共青学院工程技术系,江西九江332020 |
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摘 要: | ε-聚赖氨酸(ε-poly—lysine。ε-PL)是一种防腐性能优良和商业价值巨大的微生物类食品防腐剂。与其他生物防腐剂比相较,ε-PL在防腐保鲜方面的表现更趋于完美。2003年10月.FDA批准新型天然食品防腐剂ε-聚赖氨酸为安全食品保藏剂。ε-PL在日本已实现工业化的微生物发酵.但是在国内还处于实验室阶段.开发出具有自主知识产权的ε-PL生物防腐剂预计产生的经济效益和社会效益势必极为可观。
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关 键 词: | ε-聚赖氨酸 理化性质 生物活性 防腐机制 |
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