|
|||||
|
|
| 膳食纤维——影响人体健康的第七大营养素 | |
| 作者姓名： | 郑建仙 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系 副教授、博士后 |
| 摘 要： | 在很长一段时间内,人们为了最大限度地满足白面包、精白米的生产要求,尽可能干净地除去所含纤维和米糠。直到近些年来,人们才重新认识了纤维的重要作用,继而对之发生了浓厚的兴趣。回想这一颇具戏剧性的转变,原因在于以前缺乏对纤维本质及其功能的认识。膳食纤维 一词是由英国学者特罗威尔(Trowel)于1972年最先提出的,他精确地将其定义为“那些不被人体所消化 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |