柑桔罐头酶法脱囊衣新工艺取得突破性进展

由湖南省农产品加工研究所、湖南熙可食品有限公司等单位共同承担的湖南省“十一五”柑桔重大专项“现代柑桔产业关键技术研究与示范”的柑桔罐头酶法脱囊衣新工艺研究取得突破性进展，课题组在实验室中进行了酶法脱囊衣小试研究，达到了酶法全脱囊衣的目的，产品不仅满足产品质量的要求，而且相对于酸碱全脱囊表，产品质量有进一步的提高。