世代相传的营养佳品--渣

“渣”是用大豆和菜类制成的一种食品,也称小豆腐,是胶东一带老百姓喜爱的一种家常饭。说起“渣”来它有着悠久的历史,据说是祖先传下来的一种食品,由于这种食品制作简便,省粮节油,味道可口,营养丰富,又容易消化,很适合中老年食用,历来很受中老年人青睐。因此,世世辈辈就把吃“渣”的风俗流传下来。在野菜、树叶半年粮的旧社会,“渣”流传得非常广泛。在战争年代,特别遇到荒年,这种食品不知救活了多少性命。即使在现代生活富裕的情况下,依然讨人喜欢。农村走亲串邻,城市串街叫卖,真有方兴未艾之势,其魅力何在?用现代科学观点分析,大豆富含蛋…