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模糊综合评价法优化滁菊饮料配方

作者姓名：	戴缘缘吴学凤余振宇孟飞肖陆飞

作者单位：	滁州职业技术学院;合肥工业大学安徽省农产品精深加工重点实验室

摘要：	以模糊综合评价法衡量滁菊饮料的感官品质,通过单因素和正交试验,获得滁菊饮料最佳配方为:滁菊浸提液添加量55%,柚子汁添加量4%,蜂蜜添加量11 g/100 mL,抗坏血酸添加量0.04 g/100 mL。研究结果有利于丰富滁菊饮品的种类,也可为滁菊饮料的开发提供一定参考。
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