梵净山区域竹荪氨基酸含量及其主成分分析

以梵净山地区思南县、江口县、印江县、石阡县人工栽培的竹荪为原料,测定其氨基酸成分,采用化学计量学表征不同产地竹荪氨基酸含量,并运用主成分分析法对不同地区竹荪氨基酸含量进行分析,排序。结果表明:梵净山竹荪富含蛋氨酸,含量为1 609~2 233mg/100g,限制性氨基酸为赖氨酸,石阡竹荪氨基酸含量更高,含量为13 238 mg/100g,为竹荪开发提供科学依据和理论基础。