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| 由花生饼制取腐竹的研究 | |
| 引用本文： | 钟海民.由花生饼制取腐竹的研究[J].贺州学院学报,1997(3). |
| 作者姓名： | 钟海民 |
| 作者单位： | 梧州师专生化系 副教授 |
| 摘 要： | 本文介绍了利用花生饼制取腐竹的化学原理和步骤,提出了“双碱法”的工艺原理和实用价值,为综合利用花生饼和其他麸饼拓开新路。 |
| 关 键 词： | 变性蛋白质 双碱法 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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