“家常菜”与“家常课”

朋友是一位厨师，技艺精湛，即便是家常菜，也能做得色香味美，所以每次朋友相聚，我都不放弃向朋友讨教的机会。我希望朋友能教我做几道大餐，以便在关键的时候露一手。朋友说：“大餐好吃、好看，但工序多、难做、麻烦、不常用；家常菜做好了一样好吃，关键是常用，学几道拿手的家常菜，在关键的时候一样可以露一手。”