|
|||||
|
|
| 蒜泥茄子 三点导读 | |
| 引用本文： | 田静谦.蒜泥茄子 三点导读[J].语文教学与研究,2005(24). |
| 作者姓名： | 田静谦 |
| 摘 要： | 美点赏析1、深刻的人生感悟看了师志凌先生的《蒜泥茄子》一文之后,我情不自禁地联想到了早年在阅读《红楼梦》时看到的凤姐所讲的“茄鲞”这道名菜。为了让各位便于进行对比阅读,特此查阅原著中记载的“茄鲞”名菜的制作工艺与方法,并全文抄录如下:你把才下来的茄子,把皮了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,俱切成丁子,拿鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。我们只要把“蒜泥茄子”与难点指津“茄鲞”这两道菜的文化内涵… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |