| pH与Fe~(3+)对商陆色素稳定性的影响研究 |
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| 引用本文： | 杨政水,罗显华,郁建生.pH与Fe~(3+)对商陆色素稳定性的影响研究[J].铜仁职业技术学院学报,2006(1). |
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| 作者姓名： | 杨政水 罗显华 郁建生 |
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| 作者单位： | 铜仁职业技术学院，铜仁职业技术学院，铜仁职业技术学院 贵州 铜仁 554300，贵州 铜仁 554300，贵州 铜仁 554300 |
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| 基金项目： | 贵州省优秀科技教育人才省长专项基金(黔省专合[2005]261号) |
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| 摘 要： | 本文研究了pH与Fe3 对商陆色素稳定性的影响。结果表明,商陆色素在pH5.0的条件下比较稳定,在酸性和碱性条件下稳定性降低,在柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液中,Fe3 可提高商陆色素的稳定性。
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| 关 键 词： | 商陆色素 稳定性 |
Study on Stability Effect of PH and Fe~(3+) to Pokeberry Pigment |
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| YANG Zheng-shui LUO Xian-hua YU Jian-sheng.Study on Stability Effect of PH and Fe~(3+) to Pokeberry Pigment[J].Journal of Tongren Vocational & Technical College,2006(1). |
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| Authors: | YANG Zheng-shui LUO Xian-hua YU Jian-sheng |
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| Institution: | Tongren Vocational Instatute Tongren Gutzhou 554300 |
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| Abstract: | This article studied the stability effect of t pH value to contain the Fe3 pokebeny pigment. The result indicated that, the pokebeny pigment is stability in the pH5.0 condition, the stability reduces in acidity and in the alkalinity condition, in the citric acid - sodium hydrogen phosphate cushion solution, Fe3 has enhances the pokebeny pigment Stability effect. |
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| Keywords: | Pokeberry pigment Stability |
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