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| 葡萄糖与果糖的鉴别 | |
| 引用本文： | 刘化福,刘芹.葡萄糖与果糖的鉴别[J].实验教学与仪器,2002(Z1). |
| 作者姓名： | 刘化福 刘芹 |
| 作者单位： | 山东省惠民县第二中学 251700 (刘化福)，山东省惠民县第二中学 251700(刘芹) |
| 摘 要： | 葡萄糖是一种多羟基醛，果糖是一种多羟基酮，因此，许多学生利用银镜反应来鉴别它们。这是不正确的。葡萄糖中含有醛基，与银氨溶液共热时，会发生银镜反应。果糖中不含醛基，与银氨溶液共热时，由于混合液呈强碱性而发生两类反应。一类是异构化反应：CH２OH｜C＝O｜HOCH｜HCOH｜HCOH｜CH２OHOH－△HO－C－H｜｜HO－C｜HO－C－H｜H－C－OH｜H－C－OH｜CH２OH顺烯醇式HO－C－H｜｜C－OH｜HO－C－H｜H－C－OH｜H－C－OH｜CH２OH反烯醇式D—（＋）—甘露糖C｜H－C－OH｜HO－C－H｜H－C－OH｜H－C－OH｜CH… |
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