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| 深秋品蟹“拆蟹粉” | |
| 引用本文： | 杨忠明.深秋品蟹“拆蟹粉”[J].科学生活,2014(11):85-86. |
| 作者姓名： | 杨忠明 |
| 摘 要： | 上海人爱吃阳澄湖大闸蟹，深秋，巴城蟹宴狂欢时，枫叶零落吴江冷。旧时上海人喜欢吃“面拖蟹”，用的是2角1斤的“六月黄”，买回家洗净，刀切两半，去鳃去底去胃，切开处蘸些用葱姜拌过的面糊，放入热油锅中煎，待到面粉凝固，再把蟹全部煎炒到壳红为止，加佐料，加适量的水烧煮收干。夏日食之，味道鲜，膏黄嫩，蟹肉甘，妙不可言！ |
| 关 键 词： | 大闸蟹 上海人 阳澄湖 |
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