“叶绿体中色素的提取和分离”疑点问答

学生甲:研磨和收集叶绿体色素时,为什么用丙酮等溶剂而不用水?余老师:叶绿素等是脂溶性有机分子,根据相似相溶原理,叶绿素等色素分子溶于有机溶剂,而不溶于由极性分子组成的水。