| 纳米包装材料对杏鲍菇保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 黄艺宁.纳米包装材料对杏鲍菇保鲜效果的研究[J].漳州职业技术学院学报,2019(1):71-75. |
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| 作者姓名： | 黄艺宁 |
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| 作者单位： | 漳州职业技术学院食品系 |
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| 基金项目： | 福建省中青年教师教育科研项目(JAT171092);福建省科技计划资助项目(2018N2002) |
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| 摘 要： | 针对目前杏鲍菇贮藏保鲜时间短、易出现失重、品质下降等现象,寻找杏鲍菇贮藏保鲜的新材料,达到延长保鲜效果的目的。以新鲜的杏鲍菇为原料,对比纳米保鲜袋与普通保鲜袋在(2±1)℃及常温下贮藏的保鲜效果。结果表明,在低温下不同包装材料对杏鲍菇的感官失重率影响不显著,但对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显著差异。在常温下贮藏12 d时,纳米包装材料的杏鲍菇感官指标优于普通材料,且对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显著差异。不同包装材料对杏鲍菇失重率的影响在贮藏第12 d达到差异显著,12 d内差异不显著。采用纳米包装材料对杏鲍菇贮藏有一定保鲜效果,特别是在常温下贮藏12 d,纳米材料的保鲜效果显著优于普通材料。
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| 关 键 词： | 纳米包装材料 杏鲍菇保鲜 感官指标 品质指标 失重率 |
The Preservation Effect of Nano-packaging Materials on Pleurotus eryngii |
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| HUANG Yi-ning.The Preservation Effect of Nano-packaging Materials on Pleurotus eryngii[J].Journal of Zhangzhou Technical Institute,2019(1):71-75. |
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| Authors: | HUANG Yi-ning |
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| Institution: | (Zhangzhou Institute of Technology,Zhangzhou,Fujian,363000,China) |
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| Abstract: | HUANG Yi-ning(Zhangzhou Institute of Technology,Zhangzhou,Fujian,363000,China) |
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| Keywords: | Nano-packaging materials Fresh preservation of Pleurotus eryngii Sensory index Quality index Weight loss rate |
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