| 芒果七色彩虹鸡尾酒的研制 |
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| 引用本文： | 韦玉芳.芒果七色彩虹鸡尾酒的研制[J].南宁职业技术学院学报,2005,10(3):93-96. |
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| 作者姓名： | 韦玉芳 |
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| 作者单位： | 南宁职业技术学院,旅游与服务系,广西,南宁,530003 |
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| 摘 要： | 以芒果为原料,采用正交试验法优选出的最佳芒果发酵条件。结果表明,最适控制条件为温度18cc,糖度20%,PH值3.5,果胶酶添加量0.02%。然后以芒果发酵酒为基酒,按一定比例研制出七种色香味俱佳、比重不同、色彩各异、营养保健的彩虹鸡尾酒。
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| 关 键 词： | 芒果 发酵酒 研制 彩虹鸡尾酒 |
| 文章编号： | 1009-3621(2005)03-0093-04 |
| 收稿时间： | 02 3 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年2月3日 |
The Development of Mango Rainbow Cocktail |
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| WEI Yu-fang.The Development of Mango Rainbow Cocktail[J].Journal of Nanning Polytechnic,2005,10(3):93-96. |
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| Authors: | WEI Yu-fang |
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| Institution: | Department of Tourism and Service of Nanning College for Vocational Technology, Nanning 530003, China |
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| Abstract: | Mango chosen as material, orthogonal experimental method is used to make fermented alcohol. The result shows the most suitable condition is temperature 18℃ , sugar 20% , PH 3. 5, pectin added 0. 02%. Then use fermented alcohol as basis to mix out the cocktail. |
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| Keywords: | Mango fermented alcohol development rainbow cocktail |
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