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| 温度对酶活性影响的实验探究与改进 | |
| 引用本文： | 谭雪云.温度对酶活性影响的实验探究与改进[J].实验教学与仪器,2005,22(4). |
| 作者姓名： | 谭雪云 |
| 作者单位： | 湖南省隆回县第二中学,422200 |
| 摘 要： | 人教版高中《生物》(选修)教材中的实验一“温度对酶活性的影响”中所采用的酶是市面上出售的淀粉酶,此酶反应的最适宜温度为50～75℃。按照教材中的实验步骤,把放在沸水中的淀粉酶注人到放在沸水中的淀粉溶液中,摇匀后保温5 min,滴加碘液,实验现象应该是变蓝。因为100℃时酶失活,不能催化淀粉水解,试管中仍然存在淀粉,所以遇碘变蓝。可笔者发现,滴加碘液后没有变蓝,什么原因呢?笔者经过查阅资料和进行实验操作得知:①因为淀粉在加热的情况下滴加碘液后会形成络合物褪去蓝色,当温度降低时,又会恢复蓝色,笔者 |
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