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| 亚微米β-胡萝卜素乳剂的特性及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 王大红,程建斌.亚微米β-胡萝卜素乳剂的特性及其在食品中的应用[J].大众科技,2008(5):108-109. |
| 作者姓名： | 王大红 程建斌 |
| 作者单位： | 1. 武汉职业技术学院,湖北,武汉,430074 2. 武汉星辰现代生物工程有限公司,湖北,武汉,430074 |
| 摘 要： | 亚微米β-胡萝卜素乳剂是利用发酵法生产的天然β-胡萝卜素制成的O/W型乳状液,其粒径细小且分布均匀,稳定性好。亚微米β-胡萝卜素乳状液作为天然食用色素可用于饮料、果冻、焙烤食品、肉制品、冰淇淋等各类食品中。 |
| 关 键 词： | 亚微米 β-胡萝卜素 乳状液 应用 |
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