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| 底泥啤酒酵母分离纯化与发酵性能测定 | |
| 引用本文： | 张晶,岳媛媛.底泥啤酒酵母分离纯化与发酵性能测定[J].三门峡职业技术学院学报,2014(1):115-118. |
| 作者姓名： | 张晶 岳媛媛 |
| 作者单位： | [1]三门峡职业技术学院食品园林学院,河南三门峡472000 [2]河南工业大学,郑州450001 |
| 基金项目： | 基金项目：三门峡职业技术学院校级课题（SZY-2012-038） |
| 摘 要： | 以生产型实训基地原浆啤酒底泥为原料，从中分离筛选出一株高活性啤酒酵母，并对其进行啤酒发酵小试，结果显示：所分离酵母茵代谢旺盛，发酵能力强，成酒保持了本实训室传统发酵啤酒的风味，可以作为发酵菌种投产。 |
| 关 键 词： | 啤酒底泥 啤酒酵母 发酵小试 |
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