优质天然发酵东北酸菜中乳杆菌的分离、筛选与鉴定 |
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引用本文: | 段楠,赵金海.优质天然发酵东北酸菜中乳杆菌的分离、筛选与鉴定[J].黑龙江科技信息,2013(25):137-138. |
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作者姓名: | 段楠 赵金海 |
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作者单位: | 1. 黑龙江省北安市红星农场,黑龙江 北安,164000 2. 黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江 哈尔滨,150001 |
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摘 要: | 酸菜是一种中国北方传统的腌渍蔬菜制品,酸菜汁中富含丰富的乳酸菌,是巨大的乳酸菌资源库。目前人们从酸菜中分离出的乳杆菌主要有植物乳杆菌,短乳杆菌,而分离得到的菌株主要集中在优势菌群范围内。除了这些优势菌群外,酸菜中还包含许多其他菌群,因此酸菜成为分离乳酸菌,尤其是乳杆菌的良好材料。本试验是从酸菜中分离乳杆菌,并采用传统生理生化方法进行鉴定优选出来的微生物。
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关 键 词: | 酸菜 乳酸菌 鉴定分离 |
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